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金边白菜是什么菜系

董学宇 发布时间:2020-07-01 14:57:39

      属于西北菜系,金边白菜这道菜在进行制作的时候非常考验厨师的水平和功底,一道菜要求同时具有酸、辣、咸、辛、咸五种不同的味道,并且食用时要求口感香脆。

     担担鸡的制作

      在制作的时候要先将白菜洗净去叶,取里面的白菜帮洗净之后沥干水分,用刀侧面将其拍松,并且将其切成1厘米宽的条状。在选一些红干辣椒将红辣椒切成3厘米长的条片。锅内加入适量植物油烧热,放入辣椒片抄到变色之后,下入葱末姜末和白菜,大火速炒,之后在加入适量米醋进行翻炒,再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒,至色变黄时,用湿淀粉10(淀粉5克加水)勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。

     总结

      食用时需要注意不要选用隔夜的煮熟的白菜,近期有腹泻问题的人不要食用,胃寒的人切忌不能多吃。

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