冷锅、冷油、加淀粉煎，热锅、热油，加一点盐煎，抹上一层面粉煎，用鸡蛋液抹在鱼身上煎，抹上一层醋煎等，用这些方法煎鱼都可以使鱼不粘锅、不掉皮。
煎鱼是一道大众都喜欢的吃的菜，那知道怎样煎鱼即不粘锅也不掉皮吗？下面教大家几个小窍门，让煎鱼的时候在也不用担心粘锅、掉皮的问题了。
煎鱼步骤
1、首先用一勺淀粉，在用冷锅，里面倒入油，不用把油烧开，就用冷油下锅，防止粘锅、掉皮，这个办法什么锅都可以用。
2、给鱼抹上一层面粉或是淀粉在下锅，先把鱼洗干净，然后沥干水分。在用面粉或是淀粉在鱼的里面都轻轻抹上一层，在锅中加油，开火烧热，把鱼放置锅中，一面一面的煎。这面煎好了，在翻一边煎，煎的过程中不要随意翻动，这样做的话就不会粘锅掉皮啦。
3、热锅、热油，先锅烧热倒入油，待到油热了以后，锅中加入一点盐。待盐在锅中融化了以后，把锅晃动两下，让整个锅边都沾到油。在把洗干净的鱼放到锅中煎，这样煎出来的鱼不会粘锅也不会掉皮。
4、把洗干净沥干水的鱼裹上一层鸡蛋液，下锅之前在锅的周边用生姜擦拭一遍。然后锅中放入油烧热，在把抹了鸡蛋液的鱼放入锅中煎，这样的方法剪出来的鱼也不粘锅、掉皮。
5、锅中倒入油，待油烧热后，把锅晃动两下，让油沾到锅的四周，在把鱼放到锅中煎。不要用大火剪，把火调小一点，慢慢剪，这样也可以使鱼不粘锅、不掉皮。
