鱼翅是一道知名的昂贵菜肴，又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。
目前根据中国的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。
鱼翅为古代八珍之一，历史悠久。主要产于沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及海南诸岛。
鱼翅有极高的营养价值，但是却极难为人体吸收，因此有人说吃个鸡蛋吸收的营养都比鱼翅多。而且鱼翅本身并没有什么特别的味道，很多人在饭店里吃到的味道仅仅是来自大厨精心熬制的高汤。
但是鱼翅带来的高额利益却使鲨鱼们遭受了灭顶之灾，渔民们大量捕捉鲨鱼使得鲨鱼的数量急剧减少。于是从2001年起，全球开始禁止捕杀鲨鱼。而且鱼翅的重金属含量很高，不适合作为食物。因此，我们应当抵制鱼翅的贩卖。
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