面粉是小麦经过加工磨成的粉。面粉是人们生活中的主食，用面粉可以制作各种各样的食物，像包子、馒头、油条等。面粉制作食品的不同，所使用的面粉质量也不一样，因此面粉就有不同的分类，高筋粉、中筋粉和低筋粉。
平常做千层酥和奶油饼时用到的面粉就是高筋粉。这种面粉颜色深，本身光滑有活性，手抓起来是散的，不能够起团。比较适合用来做酥皮类起酥点心等。
日常生活中，人们用来做面条、包子、馒头的面粉是中筋粉。这种面粉颜色乳白，抓起来半松半散。一般做中式食品都能用上。
平时人们吃的面包和饼干就是这种低筋粉。这种面粉颜色白，一抓起来就成一个团。比较适合做面包和蛋糕等。
现在市场上人们根据所做食品的不同，配置了不同的面粉，像面包粉、蛋糕粉、全麦面粉等，还有传统的石磨加工出来的石磨面粉。石磨面粉是一种纯天然，营养价值极高的食品。
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